Alzi la mano chi non ha mai assaggiato, almeno una volta, la focaccia con pomodorini e olive.
Adoro gustarla sia d’estate, magari accompagnata da una birra rigorosamente ghiacciata, sia d’inverno appena sfornata.
La lavorazione della focaccia è un po’ lunga, lo ammetto, ma il risultato finale vi farà venire l’acquolina in bocca.
Ingredienti per 6/10 persone
– 500 gr di farina (400 gr farina 0 + 100 gr Manitoba)
– 1 patata cruda
– 7 gr di lievito di birra
– 1 cucchiaino di zucchero
– 10 gr di sale
– 300 gr di acqua a temperatura ambiente
– olio d’oliva
– 250 gr di pomodori ciliegino
– olive verdi o nere
– origano
– sale fino e grosso
Pelate la patata e frullarla nel mixer con 1 filo d’olio.
Mescolare la patata frullata, la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale a 300 gr di acqua a temperatura ambiente fino a quando il composto non risulterà molto morbido ed appiccicoso.
Coprire con della pellicola e far riposare per 2/3 ore.
Foderare una teglia di alluminio ed olearla.
versare l’impasto che dovrà essere lievitato ma non dovrà aver perso la morbidezza. Lasciare riposare altri 5 minuti ed iniziare a stendere l’impasto con i polpastrelli ben unti.
Una volta steso l’impasto affossare i pomodorini tagliati a metà e le olive.
Spennellare il tutto con un’emulsione fatta con 3 cucchiai di acqua e 3 cucchiai di olio. Completare con origano e sale grosso.
Lasciare riposare per altri 40 minuti dopodiché infornare per 30 minuti a 200 gradi.
Buona focaccia a tutti.
Barbara per @tantipensieri
Foto dell’autrice
