Se penso alla mia infanzia non posso fare a meno di ricordare le ciambelline di patate di nonna, una goduria per il palato; una ricetta semplice ma gustosa che “prende per la gola” sia i grandi che i piccini.
Perfette per le feste e per le merende.
Gli ingredienti per circa 40 ciambelline sono:
1 kg di patate
1 kg di farina
4 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
500 ml di latte a temperatura ambiente
50 gr. di lievito di birra
1 pizzico di sale
Olio per friggere
Personalmente preferisco impastare tutti gli ingredienti a mano, ma se volete potete anche utilizzare l’impastatrice seguendo gli stessi procedimenti.
Sbricioliamo il lievito di birra e mescoliamolo con il latte tiepido fino a farlo sciogliere.
(Mi raccomando, il latte non dovrà essere portato a bollore ma solo riscaldato).
Lessiamo le patate ed una volta raffreddate schiacciamole con lo schiacciapatate e teniamole da parte.
In una ciotola capiente mettiamo la farina, un pizzico di sale ed il lievito sciolto nel latte ed impastiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
A questo punto, al composto precedentemente impastato, andremo ad unire le 4 uova, la vanillina, il lievito per dolci e le patate schiacciate.
Impastiamo per qualche minuto fino a quando gli ingredienti non si saranno tutti amalgamati tra loro.
Mettiamo il composto ottenuto in una contenitore, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare l’impasto per tre ore (dovrà almeno raddoppiare il suo volume).
Trascorso il tempo indicato, formiamo tante piccole palline che metteremo sopra ad un canovaccio spolverato con della farina.
Copriamo con un altro canovaccio e lasciamo riposare per altri 15 minuti.
Una volta lievitate prendiamo una pallina alla volta e facciamo un buco con le dita che avremmo precedentemente bagnato nell’olio (questo per non far attaccare la pasta alle mani).
Friggiamo le ciambelline in olio caldo ed una volta dorate da entrambi i lati facciamole sgocciolare su della carta assorbente da cucina.
Spolverizziamole con dello zucchero a velo vanigliato oppure con dello zucchero semolato.
Vi consiglio di mangiarle calde, sono più buone e più golose.
Buona merenda a tutti.
Barbara per @tantipensieri
Foto dell’autrice
