Le mezzelune dolci sono un piccolo dolcetto perfetto da gustare per colazione o merenda.
Composte da un croccante guscio di pasta frolla senza uova e all’olio di semi e da un morbido ripieno di crema al cioccolato fondente senza uova e senza latte, sono anche una perfetta idea regalo in questo periodo natalizio in cui chi ama il fatto in casa si sbizzarrisce in biscotti, torte e regali da gustare.
Ecco gli ingredienti per circa 500 kg di biscotti:
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
aroma alla vaniglia q.b.
90 ml di acqua fredda
70 ml di olio di semi di girasole
300 ml di acqua
50 gr di zucchero semolato
30 gr di amido di mais
100 gr di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio di rum a 70° facoltativo
In una coppa mescolate la farina con il lievito e lo zucchero. Unite l’aroma alla vaniglia, l’olio a filo e l’acqua. In ultimo aggiungete il pizzico del sale ed impastate velocemente con i polpastrelli. Una volta ottenuto un panetto morbido e ben amalgamato, copritelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, versate in una pentola l’amido e lo zucchero. Amalgamatelo con una frusta e versate a filo l’acqua. Mescolate fino ad ottenere un composto senza grumi e portatelo sul gas. Cuocete a fiamma media finchè non si addensa. E’ perfetta quando raggiunge il bollore. Spegnete il gas, versate il cioccolato tritato e mescolate velocemente per farlo sciogliere. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Da fredda, se gradite, aggiungete il rum oppure un pizzico di cannella in polvere.
Stendete sulla spianatoia ben infarinata e ad uno spessore di 0,5 cm la pasta frolla. Con un coppapasta tondo ricavate dei cerchi e adagiate al centro di ognuno un cucchiaino di crema al cioccolato. Richiudete il cerchio per formare una mezzaluna e sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Infornate in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
Versate la restante crema vegana al cioccolato in un sac-à-poche e decorate i vostri biscotti. Si conservano fino a 2 settimane in alzatine di vetro, in bustine per congelamento ed in scatole di latta.
debhdeh per @tantipensieri
Foto dell’autrice
